Ножка молодого барашка заливная

Ингредиенты:  Задняя ножка барашка, 0,7 л воды,  1 луковица,  2—3 моркови,  0,5 корня сельдерея,  2—3 корня петрушки,  30 г желатина, лимонный сок  (лимонная кислота) , соль — по вкусу.

Мясо холодное отварное с помидорами и перцем

Ингредиенты:  300 г отварного мяса,  2 красных сладких перца, 3—4 помидора,  1  небольшая луковица,  1  зубчик чеснока, 5 ст. л. растительного масла,  1—2 ст. л. 9% -ого уксуса, рубленая зелень,  перец,  соль — по вкусу.

Мясо холодное отварное с грибами и огурцами

Ингредиенты:  300 г отварной говядины, 0,5 стакана растительного масла,  150 г свежих грибов,  2—3 маринованных огурца, 1 луковица, 2 ст. л. рубленой петрушки (укропа),  2 ст. л. 9%-ного уксуса,  0,5 ч. л.  соли,  0,5 ч. л.  сахара, 0,5 ч. л. горчицы.

Колбаса

Ингредиенты: 200 г салями, 150 г вареных шампиньонов, 2  груши,  150  г  зеленого  салата  или  2  огурца,  2  моркови, 3—4 помидора (консервированных стручка перца),  250 г сметаны  (майонеза),  перец, горчица,  укроп  (петрушка), соль — по вкусу.

Заливное из свиного филе

Ингредиенты:  1 кг свинины, 0,5 луковицы, 2 яичных белка,  30 г желатина, 2—3 ст. л. уксуса,  соль, душистый перец — по вкусу.

Скумбрия отварная с маринованным сладким перцем

Ингредиенты:  600—800 г скумбрии, 150 г маринованного,  красного сладкого перца, 1 корень петрушки, 1 луковица,1,5 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Рулеты из рыбного филе отваренные с укропом

Ингредиенты:  1  кг рыбы или 700 г мороженого филе, 2 ст. л. рубленого укропа,  1,5 л воды,  1 ч. л. 3-процентного уксуса,  соль по вкусу.

Ставрида в томатном маринаде

Ингредиенты: 1 кг ставриды, 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 маленькая луковица, 1 маленькая морковь, 1 маленький корень петрушки,  1 ломтик корня сельдерея, 4—5 горошин черного перца, 1—2 лавровых листа. Для томатного маринада: 1 —2 моркови,  1 /2 корня петрушки, 1 ломтик сельдерея, 2 луковицы, 1,5—2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана томат-пюре (или 2 ст. л. томатной пасты), 1—2 лавровых листа, 3—4 горошины перца, 1 стакан рыбного бульона или воды,   1 /2 стакана разведенного уксуса, сахар, соль по вкусу.